[ν™˜κ²½]πŸ‘©β€πŸ”§λΉ„κ±΄ ν‘Έλ“œν…Œν¬λž€? λŒ€μ²΄ μ‹ν’ˆ μŠ€νƒ€νŠΈμ—…μ„ μ†Œκ°œν•©λ‹ˆλ‹€.

Dr.NOAH
2022-10-28
쑰회수 356


 ν‘Έλ“œν…Œν¬λž€?

ν‘Έλ“œν…Œν¬(Food Tech)λŠ” μŒμ‹(Food)κ³Ό 기술(Technology)의 ν•©μ„±μ–΄λ‘œ, μ‹ν’ˆ 산업에 4μ°¨ μ‚°μ—… κΈ°μˆ μ„ μ ‘λͺ©ν•œ μ‹ μ‚¬μ—…μ΄μ—μš”. μ‹ν’ˆμ„ κ°œλ°œν•˜κ³  μœ ν†΅ν•˜κ³  μ†ŒλΉ„ν•˜λŠ” λͺ¨λ“  과정을 ν‘Έλ“œν…Œν¬μ˜ μ˜μ—­μœΌλ‘œ λ³Ό 수 μžˆμ–΄μš”. 특히 지속 κ°€λŠ₯ν•œ μ‹ν’ˆμœΌλ‘œ λŒ€μ²΄μœ‘, λŒ€μ²΄ 달걀, λŒ€μ²΄ λ””μ €νŠΈ λ“± ‘λŒ€μ²΄ μ‹ν’ˆ’을 κ°œλ°œν•˜λŠ” 비건 ν‘Έλ“œν…Œν¬κ°€ μ£Όλͺ©λ°›κ³  μžˆμ–΄μš”.

 μ§€κΈˆ 비건 μ‹œμž₯은 λΉ λ₯΄κ²Œ μ„±μž₯ μ€‘μ΄μ—μš”!

ν™˜κ²½κ³Ό 건강, λ™λ¬Όλ³΅μ§€κΉŒμ§€ μ•„μš°λ₯΄λŠ” 비건 λ¬Έν™”λŠ” λΉ λ₯΄κ²Œ ν™•μ‚°λ˜λŠ” μ€‘μ΄μ—μš”. λ™μ‹œμ— 비건 μ‹œμž₯이 κΈ‰μ†λ„λ‘œ μ„±μž₯ν•˜κ³  μžˆμ–΄μš”. 특히 μ½”λ‘œλ‚˜19 팬데믹 이후에 κΈ°ν›„μœ„κΈ°, μ‹λŸ‰ μ•ˆλ³΄, 지속가λŠ₯성에 λŒ€ν•œ 관심이 μ»€μ‘ŒλŠ”λ°μš”. 이에 따라 μžμ‹ μ˜ 신념을 ν‘œμΆœν•˜λŠ” κ°€μΉ˜ μ†ŒλΉ„ νŠΈλ Œλ“œκ°€ ν™•μ‚°λ˜λ©° 비건 μ‹œμž₯에 초둝뢈이 μΌœμ§„ κ±°μ˜ˆμš”.

 κ³ κΈ°λ₯Ό 먹지 μ•ŠλŠ” 게 μ§€κ΅¬ν™˜κ²½μ— μ–΄λ–€ 영ν–₯을 λ―ΈμΉ κΉŒμš”?

가좕이 λ°°μΆœν•˜λŠ” ‘메탄’은 생각보닀 큰 문제λ₯Ό μΌμœΌμΌœμš”. 메탄은 지ꡬ κΈ°μ˜¨μ„ λ†’μ΄λŠ” μ˜¨μ‹€ 효과의 제2의 μ£Όλ²”μ΄μ—μš”. 곡기 쀑에 20λ…„λ§Œ 머무λ₯΄λ‹€ μ‚¬λΌμ§€μ§€λ§Œ, μ΄μ‚°ν™”νƒ„μ†Œμ— λΉ„ν•΄ μ§€κ΅¬μ˜¨λ‚œν™”μ§€μˆ˜λŠ” 84λ°° λ†’μ•„μš”. λ”°λΌμ„œ λ©”νƒ„κ°€μŠ€λ₯Ό μ€„μ΄λŠ” 것은 μ§€κ΅¬μ˜¨λ‚œν™”λ₯Ό μ œμ–΄ν•˜λŠ” κ°€μž₯ 효과적인 방법 쀑 ν•˜λ‚˜μ˜ˆμš”.

*μ§€λ‚œν•΄ 11μ›” 영ꡭ κΈ€λž˜μŠ€κ³ μ—μ„œ μ—΄λ¦° 제26μ°¨ μœ μ—”κΈ°ν›„λ³€ν™”ν˜‘μ•½ λ‹Ήμ‚¬κ΅­μ΄νšŒ(COP26)μ—μ„œλŠ” 처음으둜 메탄 감좕 λͺ©ν‘œκ°€ μ œμ‹œλ˜μ—ˆλŠ”λ°μš”. ν•œκ΅­μ„ ν¬ν•¨ν•œ 100μ—¬ 개의 λ‚˜λΌκ°€ 2030λ…„κΉŒμ§€ 적어도 30% μ€„μΈλ‹€λŠ” ‘κΈ€λ‘œλ²Œ 메탄 μ„œμ•½’에 μ„œλͺ…ν–ˆμ–΄μš”.


μ˜€λŠ˜μ€ μ˜¨λΌμΈμ—μ„œ μ‰½κ²Œ μ ‘ν•  수 μžˆλŠ” 비건 ν‘Έλ“œν…Œν¬ λΈŒλžœλ“œ 4개λ₯Ό μ†Œκ°œν• κ²Œμš”.




1) μ €μŠ€νŠΈ 에그(JUST Egg)

β“’ μ €μŠ€νŠΈ 에그 ν™ˆνŽ˜μ΄μ§€ (이미지 ν΄λ¦­μ‹œ ν™ˆνŽ˜μ΄μ§€ 이동)


미ꡭ의 ‘μž‡ μ €μŠ€νŠΈ(Eat Just)’κ°€ λ§Œλ“  μ‹λ¬Όμ„± 달걀 λΈŒλžœλ“œ. μ €μŠ€νŠΈ μ—κ·ΈλŠ” 졜고의 달걀은 μ‹λ¬Όμ—μ„œ μ˜¨λ‹€λŠ” 철학을 ν† λŒ€λ‘œ 녹두λ₯Ό μ΄μš©ν•΄ 100% 식물성 달걀을 λ§Œλ“€μ—ˆμ–΄μš”. 달걀을 λŒ€μ²΄ν•˜λŠ” μ‹ν’ˆμ΄ μƒμ†Œν•œ 만큼 μ €μŠ€νŠΈμ—κ·Έμ˜ μ˜¬ν•΄ 4μ›” κ΅­λ‚΄ μΆœμ‹œ λ‹Ήμ‹œ 큰 μ£Όλͺ©μ„ λ°›μ•˜μ–΄μš”. 일반 달걀과 λΉ„κ΅ν–ˆμ„ λ•Œ 맛, 식감과 μƒκΉ€μƒˆκ°€ μ•„μ£Ό ν‘μ‚¬ν•œ 데닀 쑰리법과 ν™œμš©λ„κ°€ 일반 달걀과 거의 κ°™μ•„μš”. κ³„λž€λ§μ΄, ν˜Έλ°•μ „, κΉ€λ°₯, μž‘μ±„, κ³„λž€μ°œ 그리고 볢음λ°₯κΉŒμ§€ λ‹€μ–‘ν•˜κ²Œ ν™œμš©ν•  수 μžˆμ–΄μš”.


μ €μŠ€νŠΈ 에그 식물성 λŒ€μ²΄ μŠ€ν¬λž¨λΈ”(355ml) | 7,990원

μ €μŠ€νŠΈ 에그 식물성 λŒ€μ²΄ μ˜€λ―ˆλ › | 7,990원



2) μ–Έλ¦¬λ―ΈνŠΈ(UNLIMEAT)

식물성 뢈고기 260g

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ν•œκ΅­ μŠ€νƒ€νŠΈμ—… ‘지ꡬ인 μ»΄νΌλ‹ˆ’의 λŒ€μ²΄μœ‘ λΈŒλžœλ“œ. 미ꡭ에 λΉ„μš˜λ“œ 미트(Beyond Meat)κ°€ μžˆλ‹€λ©΄ ν•œκ΅­μ—λŠ” μ–Έλ¦¬λ―ΈνŠΈ(UNLIMEAT)κ°€ μžˆμ–΄μš”. 2017년에 μ„€λ¦½λœ 지ꡬ인 μ»΄νΌλ‹ˆλŠ” 곑물을 ν™œμš©ν•œ κ³ κΈ° 제쑰λ₯Ό μ‹œλ„ν–ˆκ³ , 2019년에 자체 기술λ ₯으둜 λŒ€μ²΄μœ‘ λΈŒλžœλ“œλ₯Ό μΆœμ‹œν–ˆμ–΄μš”. λŒ€λΆ€λΆ„μ˜ λŒ€μ²΄μœ‘ λΈŒλžœλ“œκ°€ νŒ¨ν‹°ν˜• μ œν’ˆμ„ κ°œλ°œν•˜λŠ” 반면, ν•œκ΅­μΈμ˜ 식문화에 맞게 ꡬ이용 λŒ€μ²΄μœ‘μ„ 선보인 것이 νŠΉμ§•μ΄μ—μš”. 식물성 슬라이슀, 식물성 뢈고기뿐만 μ•„λ‹ˆλΌ 식물성 윑포, 식물성 브리또 λ“± λ‹€μ–‘ν•œ μ œν’ˆκ΅°μ„ μžλž‘ν•΄μš”.


식물성 윑포 5μ’… 40g | 3,800원

식물성 뢈고기 260g | 6,900원

 


3) μœ„λ―ΈνŠΈ(WEMEET)

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λ‹­κ³ κΈ° λŒ€μ²΄ μ‹ν’ˆ μŠ€νƒ€νŠΈμ—… λΈŒλžœλ“œ. μœ„λ―ΈνŠΈμ˜ λŒ€ν‘œ μ œν’ˆ ‘μœ„λ―ΈνŠΈ ν”„λΌμ΄λ“œ’λ₯Ό 먹으면, 마치 일반 μΉ˜ν‚¨μ„ λ¨ΉλŠ” λ“―ν•œ κ²½ν—˜μ„ ν•  수 μžˆλŠ”λ°μš”. μƒˆμ†‘μ΄λ²„μ„―μ—μ„œ λ‹­κ³ κΈ°μ˜ κ²°κ³Ό μ§ˆκ°μ„ μ‚΄λ € μ”ΉλŠ” 맛을 κ΅¬ν˜„ν–ˆμ–΄μš”. 일반적인 콩고기와 λ‹€λ₯΄κ²Œ 콩이 μ•„λ‹Œ 버섯을 주재료둜 ν•œ 것이 νŠΉμ§•μ΄μ—μš”. μœ„λ―ΈνŠΈλŠ” 이λ₯Ό ‘μΉ˜ν‚¨’이라고 ν‘œν˜„ν•˜μ§€ μ•ŠλŠ”λ°μš”. 기쑴의 고기와 λ‹€λ₯Έ ‘μ˜€λ¦¬μ§€λ„ 식물성 κ³ κΈ°’둜 μƒˆλ‘œμš΄ κ³ κΈ° μΉ΄ν…Œκ³ λ¦¬λ₯Ό λ§Œλ“œλŠ” 것이 λͺ©ν‘œλ‘œ ν•΄μš”. ν”„λΌμ΄λ“œλΏ μ•„λ‹ˆλΌ κΏ”λ°”λ‘œμš°μ™€ 깐풍 등도 판맀 μ€‘μ΄μ—μš”.


μœ„λ―ΈνŠΈ ν”„λΌμ΄λ“œ | 17,900원

μœ„λ―ΈνŠΈ κΏ”λ°”λ‘œμš° | 21,900원



4) 널담(Nuldam)

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ν‘Έλ“œ ν…Œν¬ 비건 μŠ€νƒ€νŠΈμ—… ‘쑰인앀쑰인’의 λ””μ €νŠΈ λΈŒλžœλ“œ. 2018년에 μ„€λ¦½λœ 쑰인앀쑰인은 μœ μ œν’ˆμ„ λŒ€μ²΄ν•˜λŠ” μ›λ£Œλ₯Ό 자체 κ°œλ°œν•΄μ™”μ–΄μš”. 널담은 비건 마카둱인 ‘널담은 마카둱’으둜 큰 μ‚¬λž‘μ„ λ°›κ³ , 비건 쿠킀와 νŒŒμš΄λ“œ 케읡 등에 이어 λΉ„κ±΄μœ κΉŒμ§€ κΎΈμ€€νžˆ μΆœμ‹œν–ˆμ–΄μš”. 널담 μ œν’ˆμ„ μ˜€ν”„λΌμΈμ—μ„œ λ§Œλ‚˜κ³  μ‹Άλ‹€λ©΄ 카페 ‘널 담은 곡간’을 μ°Ύμ•„κ°€λ©΄ λΌμš”. 벌써 3ν˜Έμ κΉŒμ§€ ν•œ ‘널 담은 곡간’μ—μ„œλŠ” λ„λ‹΄λ§Œμ˜ 비건 μŒλ£Œμ™€ λ””μ €νŠΈλ₯Ό 맛볼 수 있고, ‘1λ…„ λ’€ λ―Έλž˜μ— λ³΄λ‚΄λŠ” νŽΈμ§€’ μ„œλΉ„μŠ€λ„ μ΄μš©ν•  수 μžˆμ–΄μš”.


비건 마카둱 6κ°œμž… | 21,000원

λΉ„κ±΄μœ  1box (24κ°œμž…) | 28,500원



λ‹₯ν„°λ…Έμ•„ λ‰΄μŠ€λ ˆν„°λ₯Ό κ΅¬λ…ν•˜κ³  컨텐츠λ₯Ό νλ ˆμ΄μ…˜ ν˜•μ‹μœΌλ‘œ λ§Œλ‚˜λ³΄μ„Έμš”.


Editor. 율무

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